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氨基酸的作用 |
發(fā)布日期:2011-7-29 點擊次數(shù):8404 雙擊自動滾屏,單擊停止 |
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1、蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的:作為機體內(nèi)第一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì),它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的,但它在人體內(nèi)并不能直接被利用,而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。 2、起氮平衡作用:當每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時,攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等,稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質(zhì)應保持在一定范圍內(nèi),突然增減食入量時,機體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質(zhì),超出機體調(diào)節(jié)能力,平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質(zhì),體內(nèi)組織蛋白依然分解,持續(xù)出現(xiàn)負氮平衡,如不及時采取措施糾正,終將導致抗體死亡。 3、轉變?yōu)樘腔蛑荆喊被岱纸獯x所產(chǎn)生的a-酮酸,隨著不同特性,循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸,或轉變?yōu)樘腔蛑�,或進入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。 4、參與構成酶、激素、部分維生素:酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)(氨基酸分子構成),如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物,如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質(zhì)結合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。 5、人體必需氨基酸的需要量:成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%,——37%。 |
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